摘要：鹅肉在中国料理中受欢迎，最受欢迎的烹饪方法之一就是鹅炖鸡。炖鹅既有营养又能够十分可口，下面将介绍一些步骤，教你如何烹饪出美味可口的鹅炖鸡。
首先，在平底锅里把适量的生油烧热，放入切好的鹅肉。将鹅肉从中心开始翻炒，可以加一部分新鲜大葱和红辣椒碎来调味，然后用淡盐、白胡椒粉、五香粉、豆瓣酱和醋调味，待鹅肉煎熟后可以出锅放凉备用。
把切好的鸡去骨并去皮，剁成肉泥，再加入适量的姜片、大葱、八角、九层塔、桂皮、花椒、茴香、香叶等作料，放入鹅肉一起炖汤。之后放入两勺精盐、白胡椒粉、豆瓣酱、料酒、水淀粉、绍酒，用中小火炖1-1.5小时，至鸡肉变软即可。
最后将放上少许绿叶菜（如空心菜、芹菜、香菜），然后加入醋，调入芡汁，可以撒上一些五香粉，最后晾凉上桌，可以尝试在最后加入细砂糖或者蒜苗叶，以便增加美味，增加营养。
总结：烹制鹅炖鸡，要求切好鹅肉和鸡肉，把调料放进放进炖锅，然后慢火煨熟，最后加入细砂糖或者蒜苗叶、芡汁和醋，使鸡肉的口感更加鲜美。
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