鹧鸪是一种特殊的菜肴,也可以说是一种家常菜。这道菜的烹饪方法主要有煲汤和烤制两种,本文就讲解煲汤做法。
首先,准备好所有的食材和调料,如:鹧鸪、香菇、葱姜蒜、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、老抽等。
其次,把鹧鸪码放入碗中,加入盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、老抽腌制约30分钟。腌制好的鹧鸪可以增加口感及增强风味,更好的融入煲汤的味道。
接着,把香菇洗净,掰开,备用。将葱姜蒜去皮洗净,切碎,备用。
然后,把锅烧热,放入油,热油中把葱姜蒜爆香,再放入鹧鸪,翻炒片刻,加入适量的水,大火煮开后,转中火,把香菇放入,再放入少许盐、酱油、鸡精、白糖继续煮20分钟,调料放入后,继续煮10分钟,即可关火,放入老抽,上桌即可。
总结:煲汤做法步骤:首先准备好食材和调料;其次将鹧鸪码放入碗中,加入盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、老抽腌制;接着,将葱姜蒜爆香,放入鹧鸪,加入适量的水,大火煮开;然后把香菇放入,再放入少许盐、酱油、鸡精、白糖继续煮;最后,关火,放入老抽,即可上桌。通过以上步骤,就可以圆满完成煲汤这道菜,给人一种清爽的口感,散发出一股迷人的香味。
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