摘要:麻花和面是以麦面为主要原料,经特殊工艺加工而成的一种传统食品。做麻花和面需要有选料、搅拌、搓麻花、制作面团、擀面条等步骤,大多数情况下还需要烹饪,比如煮面条和炒麻花等。
麻花和面的起源可以追溯到2000多年前,它原先是古代丝绸之路上的补给物资。由于中国古代奇巧的烹制手法,麻花和面得以在中国本土文化中延续下来。按照不同的做法,可以分为湘西贡麻花和油豆腐等。随着年代的变迁,这一菜式也在不断地发生改变。
选料是做麻花和面的首要步骤,首先选择味道香醇的面粉,一般来说,最佳性能的面粉应为低精度的面粉,含面量大、味道醇厚,口感丰富。然后准备其他原料,如鸡蛋,糖,芝麻,味精,油等。
搅拌是做麻花和面的第二个步骤,就是将经过筛选的面粉和其他原料按一定比例混合搅拌,以达到拌和后面团软硬适宜,可易搓揉和擀展的目的。一般情况下,精度越高的面粉,搅拌时间越久。
搓麻花是做麻花和面的第三步,即将搅拌好的面团分为若干小份,每份皆包成圆球,然后用手搓揉成锥形,在其中加入芝麻,一件一件地搓出麻花状,使其形状尽量完整一致,以使烹饪后麻花均匀、且更加美观。
制作面团是做麻花和面的第四步,即将搅拌好的面团放置15分钟左右稍微发酵,以改善面团的发酵性,从而使其更加柔软、更易擀展。接着,将面团擀成薄片,并将面片切成宽1.5cm的条状。
最后,就是烹饪麻花和面,即将麻花放入滚水中烧熟,晾凉;将面条放入滚汤中,用高温将其烹熟,再放入凉汤中浸泡,烹熟时间根据汤的厚薄程度而定,烹熟后出锅可加入芝麻油、糖、醋等调料调味,最后出锅装盘,即可食用。
总结:麻花和面是一种传统食品,做麻花和面需要进行选料、搅拌、搓麻花、制作面团、擀面条、烹饪等一系列步骤,最终可烹制出味美香醇的麻花和面。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/index.php/show_101340.html
相关推荐
-
鸡肉如何腌制的做法(鸡肉如何腌制的做法大全)
在腌制过程中,鸡肉会吸收大量腌料中的香料,使食物变得浓郁可口。腌制鸡肉可以维持原有肉质的风味和营养,也可以使肉质变得更加嫩滑。腌制鸡肉也能保护其食用品质和营养成分,因此,得到了越来越多人的欢迎。根据...
-
南瓜球怎么做法(南瓜球怎么做法才好吃)
南瓜球烹饪步骤:首先,把南瓜去皮削皮,对半切开,再斜切成小片。然后,加入糠糊,混合搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟左右;再将冷藏后的南瓜片放入滚水里煮熟,煮至南瓜片变得软烂时取出。接着,炖好...
-
草莓的视频做法怎么做(草莓的视频做法怎么做好看)
在制作草莓食品时,应特别注意以下几点:首先,草莓最好选择新鲜的,比较青硬的,有芳香的,不宜选择变质过程已很明显的草莓;其次,洗净后应将水分沥干,否则草莓泥容易变薄;再者,将淀粉、糖和牛奶搅拌均匀时,要...
-
糟鸭舌做法水煮多久(糟鸭舌做法水煮多久熟)
通过水煮法可以尽量保存糟鸭舌营养,糟鸭舌水煮出来口感鲜美,口感软滑,爽口易消化,有利于儿童和老人的营养摄取。此外,糟鸭舌经过水煮,其中的维生素、蛋白质、矿物质和无机盐的含量都会略有增加,有利于营养均衡...
-
怎么炸鸭脚做法(怎么炸鸭脚好吃)
步骤一:将鸭脚部分放入碗中,淋上备好的面糊,用手把脚部分抹匀;步骤二:将抹好面糊的鸭脚部分放入油锅内,大火烧开,加盖中火炸;...
-
鲈鱼怎么炖家常做法(鲈鱼怎么炖家常做法大全)
鲈鱼是海中出产,营养丰富、质地柔软,食用后能补血补益,尤其对老人、小孩、孕妇都有很好的营养作用。但是鲈鱼本身脆弱,很容易失去水分,因此要及时调料,加以保存。炖鲈鱼可以使其入味而又不改变原有的风味,也可...
-
小螃蟹什么做法好吃(小螃蟹什么做法好吃视频)
另外一种比较受欢迎的就是水煮小螃蟹,把螃蟹放入具有不同滋味调料熬煮而成。它以其精细而模板化的做法令人兴奋,尤其是水煮螃蟹汤,具有清爽爽口的特点,淡淡的香气让人着迷。此外,每一只小螃蟹的肉质鲜嫩,口感鲜...
-
鲜柠檬有哪些做法(鲜柠檬有哪些做法和功效)
新鲜柠檬也可以制作饮料,像柠檬汁、柠檬水、蜂蜜柠檬水等,是一种健康饮料,可以满足人们对饮料的不同口味要求。鲜柠檬可以被榨成果汁,也可以把新鲜柠檬放入冰块中加入水打成果汁,口感酸甜可口,尤其适合夏季用来...
-
黄瓜怎么腌制家常做法(黄瓜怎么腌制家常做法大全)
1. 把黄瓜洗净,去掉头尾,切成两端不尖的段,每段厚度可根据自己的喜好调整;2. 把切好的黄瓜放入盐水里浸泡,浸泡的时间要足够长,但不能太长,一般在4小时左右;...