黄豆是一种食物,其含有丰富的矿物质、蛋白质、糖类及多种氨基酸,它还能通过蒸煮或营养烹饪来改善营养状况。黄豆的烹饪方法也有很多,而烧的做法是其中最常见的方法之一。
首先,需要准备好必要的材料,如黄豆、油、辣椒、葱花、姜片、料酒、酱油和味精等,并把黄豆洗净浸泡2小时以上。接下来,将油倒入锅中,加热至7成热时,将烧制好的黄豆放入,中火煸炒4至5分钟左右,直至黄豆表面微焦。接着,放入辣椒、姜片、葱花等调料,重新煸炒1至2分钟,增加调料的香味。最后,加入料酒、酱油、味精和胡椒粉,再加入适量的水,大火烧开,转小火煮10分钟,再将小火关掉,让烧豆荚在锅中熬煮2分钟,即可装盘享用了。
烧的做法使得黄豆的纤维部分变软,即可增加口感,同时也能保留最大量的营养成分。根据统计数据,每100克烧豆荚,其中能摄取蛋白质15.1克、脂肪6.5克、碳水化合物54克,还含有钙44毫克、铁3.6毫克、锌3毫克、硒0.3毫克,以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素及芳香族醇类物质。
总之,黄豆的烧的做法,简单又实用。不但味道鲜美诱人,而且具有较高的营养价值,可以提供人体所需的营养。因此,将黄豆烧制成豆荚,可作为人们膳食营养的重要组成部分,让人们享受到最大限度的营养。
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