黄酒炖鸡是一道具有浓郁地方风味的山东本土家常菜。这道菜的特色是汤的清香,滋补健胃,可以调理身体的各种不良状况,能够补充体内失火气,并且易于消化吸收,对于想滋养身体的人来说是一款很不错的选择。
准备食材:一只鸡,切成小块;适量姜和八角;葱花、盐、料酒、蚝油、白酒、糖、淀粉等调味料。
准备做法:
1. 鸡块用料酒、盐、蚝油、白酒外 抓拌抓至8成熟;
2. 用锅将鸡块加入水中煮开,再放入少量的黄酒,用大火烧开;
3. 将姜片、八角加入煮鸡的汤里,再将一点点的糖加入,以增加汤的鲜味;
4. 将火压至小火,转慢火,让鸡块炖煮至熟;
5. 鸡块炖煮至半熟时,加入葱花,再稍煮片刻;
6. 将煮熟的鸡块和葱花一起捞出,放入碗里,在表面洒上淀粉,以使汤汁加厚,再将鸡块汤倒回锅内,放入葱花,翻炒数下即可。
做好的黄酒炖鸡是晶莹剔透的棕褐色,鸡肉的汤汁也是金黄油亮,汤香浓郁,鸡肉软嫩可口。它味甘鲜、微辣,具有补虚健脾、滋阴润燥的功效,而且又不失鲜味便宜,是一道受到大众欢迎的佳肴。
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