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黔鱼清淡做法怎么做才好吃(黔鱼清淡做法怎么做才好吃窍门)

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黔鱼清淡做法怎么做才好吃(黔鱼清淡做法怎么做才好吃窍门)

【答】摘要：黔鱼清淡的做法很多，但是要想做出可口、美味的黔鱼，应该注意几个关键点，包括选料、洗切、调料、炒锅和火候等。

      

【答】摘要：黔鱼清淡的做法很多但是要想做出可口、美味的黔鱼应该注意几个关键点


      **一、选料**

      黔鱼是一种淡水鱼，产自黔江，具有鲜美、香甜的口感，适合做清淡性口味的菜肴。因此，选料时要尽量挑选本地新鲜活鱼，保证其用料质量，不腐、不烂、不变质，才能保证鱼肉口感的鲜嫩美味。

      **二、洗切**

      洗切时，首先要将鱼内脏及鱼内的黑水洗掉，然后再用熟透的盐水再次洗切，以去除血水和异味。接着，就可以把黔鱼横切成厚度为0.3厘米左右的片状，最后把鱼片用细沙浆洗净，再用清水冲洗，这样洗切出来的鱼片将会更加鲜嫩美味。

      **三、调料**

      调料方面，经典的清淡做法，需要葱姜蒜作下料，并用酱油、生抽、糖、盐、鸡精、料酒等，调出清甜爽脆的口感。在调料的时候要注意，不能用太多酱油、料酒、盐以及糖，以使口味更加清淡爽口。

      **四、炒锅和火候**

      将鱼片下锅前，要将油锅烧热，并且加入拌好的调味料，待油锅烧到五成热时再把鱼片下锅，以中小火翻炒，这样鱼片就会更加鲜嫩脆美，而且火候也不容易太火，以免鱼肉糊烂、变硬。

      总结：想要做出可口、美味的黔鱼，首先要挑选新鲜活鱼，洗切时要多洗几遍，然后注意调料的把握，让口味更加爽口，最后要用中小火翻炒，保证油锅的温度，以保持鱼肉的美味。

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