摘要:奥尔德打豆浆是一种独特的方法,由于采用坚果磨粉浓缩而成,因此比一般的手搅豆浆更为传统、健康,而且有显著的减少豆浆残留、纤维渣增加和口感改善的效果。本文将介绍奥尔德打豆浆的基本原理及全过程的做法步骤。
奥尔德打豆浆的底线是由天然的非转基因的豆子选用并预先泡发,再经过坚果磨粉机将豆子制成浆状。它的完整工艺包括泡发、滤渣、按摩、蒸煮、香味添加、篩选拣除残渣和最后的灌装。下面将详细介绍这些过程。
1. 泡发: 首先,将大豆浸泡在水中,泡发后膨胀,使其成熟发芽。
2. 滤渣: 使用滤网将其浸泡8-24小时,然后滤渣。
3. 按摩: 通过按摩粉碎豆子、调制豆浆,增加豆浆的渗透性,使其口感更好。
4. 蒸煮: 将调制好的豆浆放入锅中慢火蒸煮5-10分钟,以保证豆浆的均匀度和浓度。
5. 添加香味: 将蒸煮好的豆浆加入食用盐、砂糖、植物油或者其他香料根据口味调整,再进行简单调味。
6. 篩选拣除残渣: 将豆浆放入木桶中,用筛子将残渣、碎片拣除,保证豆浆的洁净度。
7. 灌装: 最后将豆浆灌装到容器中,铝罐或玻璃罐都可以,便于储存和销售。
奥尔德打豆浆的步骤比正常手搅方式多了许多,但它更注重制作质量,而且有效提高豆浆的口感,减少豆浆的残渣,添加纤维素,使豆浆更具有营养价值,安全有保障。此外,奥尔德打豆浆还可以减少环境污染,因为它无需使用化学等人工添加物,更符合生态环保的原则。
总之,奥尔德打豆浆的做法步骤包括泡发、滤渣、按摩、蒸煮、香味添加、篩选拣除残渣和最后的灌装。它比一般的手搅豆浆更为传统、健康,并可显著减少豆浆残留、纤维渣增加和口感改善,同时减少环境污染。
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