饸饹是一种被广泛使用的中国传统小吃,主要原料包括面粉、糯米、糖、油、盐和细粉。通常,饸饹制作过程分为五步:
1. 筛面粉:将面粉放在滤网上,用滤网将大颗粒滤出,保证面粉中无大颗粒。
2. 加水:将面粉放入大碗中,调入足量清水,用筷子搅拌成糊状。
3. 加糯米:将糯米放入面糊中,用湿润的手捏拌均匀,再放入少量油,把糯米与面糊完全混合。
4. 蒸制:将混合物倒入饸饹机中,以每次25克的质量进行蒸制。
5. 冷却:将饸饹取出来,放入冰箱中冷却,然后即可食用。
从历史上看,饸饹始于汉朝,但当时饸饹肉易腐败,所以普遍地成为素食。随着发展,在明朝开始人们加裹肉,制成肉饸饹,也就是现在大家熟知的肉饸饹。而现在的饸饹已经发展到,各种口味,有肉的,有蔬菜的,有海鲜的,可供消费者挑选。
从统计数据来看,2017年,饸饹已经成为中国全年销售最大的传统小吃之一,市场规模超过700亿元,虽然前后年份消费规模有波动,但总体趋势还是稳定上升。
总结而言,饸饹作为一种美食,在中国已有上千年的历史,经过不断的发展,目前已经多样化,市场规模也在不断增长,越来越深受消费者的垂青。
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