干金针菜是一种极具特色的客家菜,以金针菜和豆干为主料,加上各种调味料,凭借酸辣鲜美的口感,深受消费者喜爱。首先要准备的材料有:金针菜、豆干、大蒜、葱、姜、食用油、盐等; 做法是:1.先将豆干切成小块,大蒜切碎,葱姜切细;2.锅中倒入适量食用油,油烧至7成热时,放入入碎大蒜和葱姜,煸炒出香味;3.然后把豆干块倒入,搅拌翻炒,炒至豆干焦黄,加入少许盐;4.最后把金针菜放入,快速翻炒均匀即可。
干金针菜质地脆韧,口感咸鲜,酸辣可口,且营养丰富,有很多做法,广受大家的喜爱,例如干爆金针菜、炝锅金针菜等。干爆金针菜是最基本的做法,除了金针菜,大蒜、葱、姜和豆干之外,还需要准备豆瓣酱、生抽、老抽、醋、香油等调味料,将豆干炒至焦黄,放入金针菜、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、香油拌匀即可。
另一种经典做法是炝锅金针菜,准备的材料有金针菜、笋、茶树菇、猪肉、豆干、老抽、豆瓣酱等,首先把笋、茶树菇、猪肉分别切片,放入油锅中煸炒出香味;然后加入豆干,炒至豆干焦黄;最后把金针菜和豆瓣酱、老抽、豆瓣酱拌入,快速翻炒均匀即可。
干金针菜质脆,口感鲜美,堪称客家菜中的佳肴,还可以泡在汤里吃,爽口美味,极具特色,受到消费者的青睐。总之,干金针菜以其独具特色的味道和营养丰富的特点,也让大家依然爱不释口,值得多多推荐尝试!
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