广东腊肠作法
摘要:广东腊肠是我国南方一种口味独特的传统小吃,其制作工艺简单、方便,风味鲜美,深受消费者青睐。本文主要就如何正确的做出这道美味的食品进行介绍,重点介绍了准备材料、腌制流程、烤制工艺等内容,希望能够为大家提供实用参考。
广东腊肠是我国南方一种口味独特的传统小吃,在过去的岁月中,人们以这种可口的食物为主食,给南方的居民带来满满的温暖。其制作工艺简单、方便,风味鲜美,深受消费者青睐。下面就如何正确的做出这道美味的食品进行介绍,重点介绍准备材料、腌制流程、烤制工艺等内容。
一、准备材料:
1、猪里脊肉3000克;
2、精盐37克;
3、料酒12克;
4、熟白糖21克;
5、胡椒粉14克;
6、枸杞子15克;
7、花椒10克;
8、熟红椒10克;
9、叉烧酱16克;
10、淀粉14克;
11、葱花20克;
12、酱油18克;
13、姜片10克;
14、五香粉15克;
15、植物油200克。
二、腌制流程:
1、将准备好的猪里脊肉洗净后,用6克的盐、12克料酒、21克熟白糖、14克胡椒粉、15克枸杞子、10克花椒、10克熟红椒、16克叉烧酱、 14克淀粉、20克葱花、18克酱油、10克姜片、15克五香粉拌匀,把腌料均匀地涂抹到猪肉上,用布包好,腌制12小时。
2、将猪肉出汁,用锅加油烧热,把猪肉放入,煎至表面熟色变化;之后加入适量水,放入姜片和葱花,入味之后,再放入植物油,翻炒均匀,直至全熟。
三、烤制工艺:
将腌制好的猪肉放入烤炉中,烤至表面熟色变化;烤的同时,把餐具的其它原料,如蔬菜、菌类等清洗、切好;待烤肉熟色变化后,及时装盘,搭配其它原料即可。
总结:只要按照以上正确的制作工艺,就可以做出鲜嫩可口的广东腊肠。除了可以当作日常食品外,也常作为宴请贵宾的一道佳肴,用料众多,口感鲜香,色泽漂亮,受到大家的喜爱。
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