青鱼的做法可谓多种多样,而清蒸青鱼、腊肉拌青鱼、爆炒青鱼、蒜蓉焗青鱼、椒盐青鱼、咖喱青鱼等都是很受欢迎的几种青鱼做法。其中腊肉拌青鱼的步骤要比较多,下面将介绍如何做腊肉拌青鱼:
1.准备材料:新鲜青鱼2斤,腊肉50克,葱姜蒜各30克,黄豆芽50克,姜丝10克,料酒20毫升,淀粉50克,味精2克,盐、胡椒粉、香油各适量;
2.将青鱼洗净,用盐、白胡椒粉抓捣,再放入料酒中拌匀,再加入淀粉抓匀;
3.将腊肉切成蓉,葱姜蒜切成末,姜丝切片;
4.将碗中的青鱼放入油锅中炸至表面金黄,捞出沥油;
5.将腊肉末、葱姜蒜切成末、姜丝切片和盐、胡椒粉放入锅中翻炒;
6.将炸好的青鱼放回锅中,加入少许香油、味精翻炒均匀;
7.将黄豆芽洗净,留在水中浸泡10分钟后捞出,放入锅中翻炒均匀即可。
总之,做腊肉拌青鱼的方法就是先将青鱼抓捣然后抓上淀粉,将腊肉切成蓉,炸青鱼,将腊肉末、葱姜蒜切成末、姜丝切片和盐、胡椒粉翻炒,将炸好的青鱼放回锅中,加入少许香油、味精翻炒均匀,最后加入黄豆芽翻炒均匀即可。腊肉拌青鱼的做法不仅加工精巧,而且口感独特,味道可口,是一道非常受欢迎的家常菜。
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