煎饼几乎可以说是中国最为流行的一种街边小吃,每个地方都有自己的煎饼做法,也让它们的口味稍有不同。煎饼在古代是用燕面团烙制的,而现在则更多的是使用小麦粉做成的或是使用油炸或者蒸煮,煎饼使用材料组合灵活,口感多样。
怎么制作煎饼呢?对于不同的地方,其制作方式也会略有区别,但是这里提供的做法大多数地方的人都会做。
首先,准备所需的食材,如小麦粉、红薯粉、蛋,以及需要的添加物。可以选择蘑菇,火腿,肉丝,蔬菜,以及一些木耳,豆腐松等副料。
其次,将小麦粉和红薯粉混合在一起,加入发酵粉,搅拌均匀,加水调成软糊状,在小麦粉上放入适量温水,搅拌均匀,使之形成一个均匀的软面团。
然后将面团放入锅内,烤出一面,取出,再一面铺上一层蛋液,再放入上料,如火腿,肉,蔬菜等,放入少许盐等调料,也可加点芝麻、葱花、香菜等配料,再覆盖上另一层蛋液,将面煎熟,即可取出。
最后一步,将上述所有材料,放入锅中,以中火煎熟,勾兑出芡汁,将芡汁浇在煎饼上,这样,一份美味的煎饼就做好了。
总而言之, 煎饼的制作方法很简单,做这道菜实际上不费多少时间,但是能够得到令人满意的煎饼,千万不要大意,需要根据自己的口味来调整食材的选择,以及调整调料的比例,做出最美味的煎饼来。
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