摘要:开羊头是中国传统的一道小吃,由肉、馅料和蔬菜做成,因为是用松软的皮包裹起来,所以又叫“羊肉包”。开羊头的制作方法有两种:一种是用煎锅煎制,另一种是用蒸锅蒸制。下面就具体来介绍一下怎么开羊头做法。
第一步:准备好食材。选用精瘦羊肉,口味多样的馅料和蔬菜,例如芹菜、玉米、胡萝卜等;
第二步:使用荷包肉把羊肉剁碎成肉末,将馅料、蔬菜和调料拌入羊肉末中;
第三步:用皮制作包子,每个皮的大小可自行决定,然后将羊肉末放入皮中,再把皮包起来;
第四步:煎锅煎制
1. 将开羊头放入干净平底锅中,以中小火加热,当皮表面发出冒烟时,再把温度拉低,以中小火慢慢煎至两面金黄;
2. 这时,可加入少许油和水,盖上盖子,以中小火煎至肉熟;
第五步:蒸锅蒸制
1. 将开羊头放入高压蒸锅中,少许油和水,蒸制15分钟,蒸完之后即可。
总结:开羊头的制作方法,可以用煎锅煎制,也可以用蒸锅蒸制,煎制时一定要先以中小火加热,然后拉低温度,煎至两面金黄;蒸制时要在蒸锅中放少量油和水,蒸制15分钟即可。
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