摘要:本文重点介绍凉粉的做法,重点解释如何搓凉粉,并且就其中的一些常识做出相应的介绍。
凉粉的制作方法简单易行,首先,对凉粉材料进行分类,一般有竹签凉粉(也叫捞羹)、淀粉凉粉(也叫粉皮)、面粉凉粉(也叫拉粉)、糯米凉粉(也叫米粉)等。
接着,就是最重要的步骤——搓凉粉,搓凉粉的过程有分拌、揉、搓、裹四个步骤,它实质上是传统的“擀”和“搓”的结合。在拌凉粉的过程中,采用冷水温带覆盖原料,不断搅拌,形成稠糊状;揉凉粉时,采用抓揉、压揉、甩磨等技巧不断揉动,使糊体成高弹性胶状;而搓凉粉,则是将糊体在调糊台上均匀搓至光滑柔软,再用刀子勾成条状,做成凉粉;剩下的一步就是裹凉粉,将凉粉用细粉裹上,并用手捏成扁平状,完成最后的处理。
此外,还有现代的凉粉加工发展趋势,例如:采用淀粉添加剂,处理凉粉原料,使凉粉的抗水性更佳,从而减少搓凉粉的时间,降低生产成本;采用便捷的机械加工,不但可以提高凉粉的抗水性,还可以改变凉粉的质地,以便达到不同口感的要求等。
总结:本文重点介绍了凉粉的做法,比较详细解释了如何搓凉粉,同时介绍了凉粉的加工发展趋势,比如采用淀粉添加剂、采用便捷的机械加工等,可以为广大消费者提供更高口感、更好营养的凉粉食品。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_30021.html
相关推荐
-
晒肉怎么做法(晒肉怎么做法最好吃)
首先是准备,要想制作出好吃的晒肉,需要准备一些相应原料,包括猪肉、酱油、醋、料酒、糖、五香粉、植物油等,还可以添加一些佐料,比如生姜、葱花、芝麻等,一定要精心准备,保证质量,以达到最佳效果。其次是腌...
-
如何蒸卷子做法(如何蒸卷子做法好吃)
蒸好后可根据自己喜欢的口味加入任何佐料,如生菜、火腿肉等,和面团一起再次冷冻,将其装入蒸笼,待蒸熟即可享用。如需要加油,可将它放入油锅内,用小火慢煎,即可炸成卷子,口感丰富多变。蒸卷子的作法也可以加...
-
怎么写汤圆的做法(怎么写汤圆的做法说明文)
随着文化的传播和改革,中国各地的汤圆制作方法也不尽相同。例如,在北京,汤圆以大型汤圆为主,放入糖果、绵白糖等夹心料;在苏州,用豆沙、栗子等夹心料制作出了特殊的梅子汤圆;而在福建,有橘皮汤圆,外壳用橘皮...
-
怎么清洗猪肝做法大全(怎样清洗猪肝的做法大全)
1、将猪肝放入清水中,用手指轻轻搓匀,使其排出血液和小的杂质。2、去除血液后,再将猪肝放入清水中加入适量的盐,用手搓匀,盐可以有效消除血液的腥味,还能除去猪肝上附着的血液、油、沙等杂质。...
-
怎么腌制蕨菜做法窍门(怎么腌制蕨菜做法窍门图片)
腌制蕨菜的好处腌制蕨菜有许多好处,比如可以保留蕨菜的营养和口感,使酱汁中的味道丰富;而且腌制蕨菜的工序很简单,不需要专业烹饪技能;此外,腌制蕨菜可以节省厨房空间,在保存时间和预先准备食物上也有很大帮...
-
广东粉怎么做法(广东粉怎么做好吃)
但是,在广东粉的制作方法上依然存在很多说法,一些人认为广东粉应该用豆面加少量的糯米做出来,而另一些人认为广东粉应该等量的使用糯米和豆面做出来,而产地也各有不同,例如广州,它以清咸口味著称,用温咸鱼肉做...
-
如何自制海螺做法(如何自制海螺做法大全)
1. 选择海螺:海螺有很多种,常见的有金枪鱼海螺、黑毛海螺、石螺和石斑螺等。海螺通常在春季或夏季中收获,最好在选择时看到它们的外表,以确保它们活跃、新鲜、洁净、颜色鲜艳。2. 洗淨海螺:用流水把海螺...
-
五花肉加什么菜做法好吃(五花肉加什么菜做法好吃窍门)
此外,调料也是表达菜肴味道的重要角色,比如用姜葱、八角、花椒表现鲜香,番茄酱、蚝油则是添加酸甜;料酒、醋、酱油有补遗,蔬菜泡醋酱更可以提升口味;酱油、鱼露都能增强菜肴浓香,而比如米醋、酱油汁则能让菜肴...
-
怎么清洗芋头做法视频(怎么清洗芋头做法视频教学)
首先,准备一个大盆,放入温水(45℃)中浸泡芋头,浸泡时间为15分钟至30分钟。此外,您可以添加一些食用碱,来消灭芋头上的农药残留物,并且可以把芋头表皮抹去,以及除去土壤中的杂质和残渣。随后,把芋头放...
-
既鱼汤的做法怎么下奶(即鱼汤里放什么好吃)
1. 首先要准备一些有营养的蔬菜,例如胡萝卜、西兰花、芹菜、土豆等,洗净去掉杂质,然后剁碎成小块;2. 将洗净的淡水鱼放入汤锅中,加入适量的清水,加一些蔬菜剁碎,再加入一些盐或味精调味;...