“炸黄雀肉”是一款特有的家乡小吃,受到当地人的喜爱,其味道香脆爽口,能够让很多人不禁忍不住多吃几口。炸黄雀肉的做法便各有不同,下面我就来介绍一下怎么炸黄雀肉最正宗、最可口。
首先,准备所需原料,就是黄雀肉和相应的佐料,这些佐料包括淀粉,鸡蛋,白芝麻,郁金,葱姜蒜和水淀粉拌饭,还有食用油。
然后把黄雀肉先用开水烫一烫,然后用盐和鸡精腌制十五到二十分钟左右,成色有点类似腌臊子,再把腌制好的黄雀肉拿出来放纸巾,让黄雀肉水分排出,一般会放一会儿黄雀肉变干凝固。
接下来就是要开始准备配料了,把鸡蛋打散,白芝麻,淀粉,郁金,葱姜蒜,用手把它们搅拌均匀,然后加入黄雀肉,把它们搅拌均匀,成一个披萨面团的状况,这就是炸黄雀肉用的面团了。
最后,炸黄雀肉的做法就是,把准备好的面团,放进沸水中,炸至表皮焦黄,可以捞出来。捞出的黄雀肉,用纸巾把多余的油去掉,放碗里,再用葱姜蒜,盐,糖,醋,蒜蓉,郁金,青豆泥,青椒,红椒,花椒油,把它们加一起调成调味汁,点缀上青豆泥,然后就可以放上桌了。
总结:怎么炸黄雀肉主要是选用新鲜的黄雀肉,先用开水烫一烫,然后用盐和鸡精腌制,搭配淀粉,鸡蛋,白芝麻,郁金,葱姜蒜等佐料,搅拌均匀,最后放入沸水中炸至表皮焦黄,等黄雀肉捞出时,用调味汁调味即可享用。
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