摘要：炒扣肉是一道既美味又实惠的家常菜，已经成为国人家庭餐桌上不可或缺的美味。本文将详细介绍如何炒扣肉，并提供具体步骤和技巧，以便大家在家就可以做出美味的扣肉，更多满足家庭成员的味蕾。
炒扣肉是一道受到广大中国人民喜爱的家常菜，几乎在每个家庭都能吃到它。虽然它以北方食物著称，但现在已经在全国得到了普及，不少人都会为自己家里的朋友和家人做这道菜。除了点菜之外，最重要的当然就是如何炒制，才能将这道菜熟练的卖弄出美味来，以满足家人的口味。
炒扣肉的做法要求熟练掌握，需要花费一定的时间和精力，但如果按照下面的步骤操作，就可以很轻松地做出美味可口的扣肉。
①准备好所需材料：肉质嫩的五花肉200克、洋葱50克、尖椒20克、蒜头30克、料酒20毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、盐5克、细砂糖3克、水淀粉15克、食用油50毫升、八角2粒、桂皮1根、大料1支、香叶2片。
②将洋葱、尖椒、蒜头切碎，把五花肉洗净，用刀切成小块，再用清水把切好的肉洗净，取出沥干。
③用中火烧热锅，倒入适量的油，加入八角、桂皮、大料、香叶炒香，再倒入切好的肉块，翻炒30秒使肉块上色，加入洋葱、尖椒、蒜头，继续炒5-6分钟，可以加入适量的水，保持锅内有足够的汁水，同时将肉块翻炒均匀。
④将料酒、生抽、番茄酱、盐、细砂糖、水淀粉一起混合均匀，盛出备用。
⑤在锅内加入混合的料汁，搅拌均匀，改小火，加两勺的清水煮开后减半火熬煮5-6分钟，至肉块变软，汤汁达到稠状，淋上适量香油即可将美味扣肉装盘上桌。
总结：炒扣肉是一道家常菜，它可以带给家人们非常美味的味觉享受，而且它也非常实惠，因此一直以来受到广大中国人民的喜爱，正确理解炒扣肉做法后，就可以在家里轻松做出一道美味可口的家常菜，满足所有家人的味蕾。
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