摘要:扣肉是一种做法特殊的烹饪,它具有甜、酸、苦、咸四种口味,这种风味使其成为众多饮食者的最爱。本文将介绍扣肉调料的做法,包括准备工作、烹饪步骤和调味料选择等,既能保证口味,又能保证营养价值,帮助读者学习扣肉的烹饪方法。
准备工作:首先,准备好肉类,把猪肉或牛肉去除杂质,切成形状规整的小块,炸熟,备用。然后准备配菜,准备青菜、白菜、葱、姜、蒜、辣椒等蔬菜,丝裁成规格一致的小块,备用。最后准备调料,可准备芡粉、醋、料酒、熟油、糖、盐、胡椒粉、酱油等调料,准备齐全后,可开始正式烹饪。
烹饪步骤:第一步,把蔬菜和肉类放入平底锅中,放入少量油煸炒,待其水份蒸发乾炒,然后加入调料和水,盖上锅盖,煮5-10分钟,期间可搅拌,调料完全融入蔬菜和肉类,就可以出锅了。
调味料选择:在扣肉的调味料选择上,一般会选用料酒、酱油、醋、芡粉、熟油等组合,以克服生肉的腥味,实现营养协调,保证口感柔润鲜香,而且搭配准确,还可以将这4种调料的口味调节成甜、酸、苦、咸四种,给餐桌补充精致的扣肉美食。
总结:扣肉调料的做法既简单又营养,口味也非常受欢迎。准备工作要求肉类和蔬菜挑选精挑细选,调味料要求搭配准确,烹饪时要考虑肉类及蔬菜的熟度,掌握食物蒸煮的时间,以确保扣肉的口感柔润鲜香,营养均衡营养价值高,是制作家常菜的不二选择。
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