摘要:水芹菜是一种口感鲜美、营养丰富的野菜,是中国常见食材之一。本文主要介绍了水芹菜的做法,以及怎么选择新鲜、品质优良的水芹菜。
水芹菜原产于中国南方地区,历史悠久,由于具有独特的口感,受到广大消费者的支持和厚爱。水芹菜的口感鲜美,营养丰富,被誉为“蔬菜之王”。以水芹菜为原料的川菜、粤菜和江西菜等,都是当今菜品中不可多得的精品,受到广大消费者的喜爱和认可。
想要做出好吃的水芹菜,首先需要选择好新鲜的水芹菜,新鲜的水芹菜叶子鲜绿,芹菜头光滑,芹菜柄细腻。此外还要注意的是,水芹菜整体表面不要有虫蛀,尤其是芹头节点处更不容有任何虫痕,保证果实质量。
做水芹菜的方法有很多种,比如炒芹菜、芹菜炒虾仁、芹菜炖排骨等。炒芹菜和大多数蔬菜一样,大致分成3步:洗净,切片,煮熟,表面金黄。首先将芹菜洗净,浸泡一会,再把外壳剥掉,芹菜切片,或者切花,最后放入沸水中焯熟,捞出滤去水分即可。之后,锅中放入油,炒香小葱、小蒜,再放入芹菜翻炒,待表面金黄即可撒点盐调味,腌制、收汁即可出锅。
芹菜另一种很普遍的做法是炒虾仁。首先将芹菜洗净,切片,放入冷开水中焯熟,捞出滤去水分;将虾仁择洗干净,放入油锅里炸熟,去掉多余的油份;然后热油锅,放入葱姜蒜爆香,放入芹菜翻炒,最后放一勺淀粉勾芡,放入虾仁翻炒上色,即可出锅。
当然,也可以做芹菜炖排骨,这道菜看似复杂,其实很简单,只需要将洗净的排骨炖煮半小时左右,加上生抽、老抽去除排骨的血水,放入油锅炒香葱姜,倒入炖好的排骨,放入生抽、老抽、辣椒酱、豆豉、香菜、鸡精调味,再加入芹菜,小火慢炖10分钟,最后即可出锅。
总结:水芹菜是一种口感鲜美、营养丰富的野菜,选择新鲜、品质优良的水芹菜非常重要。做水芹菜的方法有很多,可以炒、腌制、炖排骨等,凡是按照正确的做法,总会做出一道美味的水芹菜来。
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