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牛腩怎么腌制牛肉做法(牛腩怎么腌制牛肉做法大全)

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牛腩怎么腌制牛肉做法(牛腩怎么腌制牛肉做法大全)

摘要：牛腩是一种非常受欢迎的牛肉制品，它通常是用盐水进行腌制而成。本文主要介绍牛腩的腌制牛肉做法，以及牛肉在腌制过程中的营养和口感的改变。

      

摘要：牛腩是一种非常受欢迎的牛肉制品，它通常是用盐水进行腌制而成


      腌制牛肉，也叫腌制，指在将未熟食品放入新鲜盐水中浸泡一段时间，以致内部的味道会上海，表皮的纹理会稍有改变的一种加工方法。作为一种长期广受欢迎的牛肉制品，牛腩就是采用此方法腌制而成的，它往往以牛后腰肉、腹部肉类以及腱肉等等材料为原料进行制作。

      在牛肉的腌制过程中，盐水中溶解的离子可以影响牛肉的营养素的摄入，特别是蛋白质的摄入减少，另外，盐水里的离子也会使牛肉的质地比较松软，同时盐水里的离子会降低牛肉的口感。经过腌制后，淡季牛肉和海湾牛肉表面会有白色粉末，这是因为盐水中溶解的离子被牛肉吸收导致的。

      其实腌制牛肉的步骤比较简单，首先将牛肉洗净后放入特制的盐水中，然后用温水洗涤再放入新鲜的盐水中，浸泡一段时间（根据不同的品种需要浸泡的时间有所不同），再放入海盐，水煮一段时间后就可以食用，也可以加入其他香料来改变口味。

      以上就是牛腩的腌制牛肉做法，通常情况下，将牛肉腌制片刻之后，表面会有白色粉末，而浸泡时间过长，牛肉的口味会变得更浓，使口感变得更加稠烂。此外，腌制也会使牛肉的营养也大大的减少，尤其是蛋白质的摄入减少。总而言之，腌制牛肉的步骤简单，但也要注意不要浸泡太久，以免浪费牛肉的营养。

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