牛蛙又叫水蛙是一种由古代氏族或上古民族所食用的野生动物。它们在内陆水域活动,可以生活在比较浅的水域,也可以在更深的水域里游泳,甚至可以生活在河床中。牛蛙的性味甘寒,归肝经,有补肝养血、健脾和胃的作用。
牛蛙的做法因地而异,常见做法有烤、炸、煮、炒、拔丝等。烤牛蛙步骤有:先将牛蛙去除内脏,提前盐渍腌制10分钟左右,抹上少许料酒,抹上腌好的牛蛙抹上蒜蓉,用油炸熟,盛出烘一下,即可上桌。炒牛蛙的做法也很简单,将牛蛙先去毛,再去除内脏,放入锅中,放适量料酒、醋、姜片、盐、糖、蚝油腌料,放入油焖,熬煮即可。
煮牛蛙的做法比较多样,可以用各种不同的菜材和调料搭配不同的菜肴,比如炖排骨牛蛙、清炖牛蛙、沸腾牛蛙等。要想煮出色、香、味俱全的牛蛙,建议可以提前将牛蛙腌制一小时,有助于适度“熟”化,增强口感。
总之,牛蛙有滋补肝肾、益气养血、润肠通便等多种功能,常吃牛蛙可以给人们带来很大的好处,有助于调理身体。牛蛙的做法丰富多样,从简单的炒、烤到复杂的炖汤都可以,搭配不同的作料诱人口味,可供大家自我挑选,调配出最适合自己的口味。
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