琼菜是指海南饮食文化中最受欢迎的一种菜式。来源于海南岛,它受到当地特色菜系影响,并将海南多种传统做法集合到一起,融合出独特的烹饪方式,将多种原料与不同的烹饪手法巧妙组合。
琼菜以海鲜、蔬果、调料等为原料,以清蒸、煎炸、炒炸、焗烤、烩、腌、炖或煨等多种烹饪方法而成。它的肉属于热带食品,以海鱼、小龙虾、活虾、章鱼、海参、海胆等为主要原料装饰,搭配番茄、芹菜、洋葱、红辣椒等蔬菜或配料,以酸、甜、辣、咸等味道为主,加以调味,口感特殊,美味惹人爱。
琼菜做法大概有:
1. 清蒸琼菜,使用新鲜海鲜,到店前准备好,用椰子汁烹制,是海南最具特色的烹饪方法。
2. 烩琼菜,选择新鲜的一块海鱼,用洋葱、红椒、蒜末、番茄泥、椰子汁、黑胡椒粉和其他调料烩制而成,口感特殊,清香浓郁。
3. 煎炸琼菜,以虾仁、鱼片等海鲜为主料,新鲜的蔬菜做搭配,调上油、盐、糖等调料,再煎炸即成,口感香脆。
4. 焗烤琼菜,以小龙虾、章鱼丁和蔬菜为主要原料,加入番茄泥、黄油、盐等调料;将材料放入烤盘中,然后将烤盘放入烤箱中。烤出的味道香气四溢。
琼菜作为海南的传统特色菜,口味鲜美、多样化,给人以独特的旅游感受。以上是琼菜的几种做法,每种味道都是独特的,口感上也有不同,可供你选择美味可口的琼菜。
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