素鸡是一道深受人们喜爱的中国传统菜肴,它以鸡肉为原料,药材配料,它以滋补功能闻名。素鸡尤其适宜老少孕妇等特殊人群食用,也是一道夏季养生菜肴。素鸡可以根据不同的烹饪方式而大不相同,比如熬煮、烩炒等,一般以汤类形式来做出来,以其低脂健康的特性更是受到越来越多的欢迎。
首先来看看熬煮的素鸡,这是最简单的做法,要做好这道菜只需要准备一些药材和当地食材,比如党参、黄芪、竹笋等,将青笋洗净剁烂放入容器中,再加入鸡肉、姜片、党参和黄芪,加入适量的清水,用大火煮沸,然后转中火熬2小时左右,之后再加入少许的盐,改用小火再熬1小时左右,要定时倒去浮沫和浮油,直到整道菜熬煮出来,这样做出来的素鸡味道非常的鲜美,汤色也是古铜色,具有特殊的香气,口感细腻,具有滋补的功效。
烩炒素鸡,这是一道简单易做的菜,主要用到的食材有鸡胸肉、紫菜、香菇、青菜、豆芽、芹菜等,另外还需要淀粉、精盐、蒜泥等调料,先准备好所有食材,然后将鸡肉片切成小丁,先用淀粉将鸡肉抓匀,热油锅中加入香油和蒜泥,炒出香味,再加入素鸡肉丁翻炒均匀,再加入剩余配料一起翻炒,待食材变色透明即可出锅装盘,这道菜肴颜色鲜艳,口感鲜美,滋补功效还是很不错的,受到大家的喜爱。
总的来说,素鸡的做法有多种,无论是熬煮还是烩炒,其营养、滋补作用都很不错,添改配料可以改变其口味,适宜老少孕妇,具有良好的营养和护理效果,是夏季比较受欢迎的养生菜肴。
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