摘要:紫薇虾是属于石斑族的一种常见鱼类,在大多数水族馆可以买到。它的表面有紫色色斑,因此得名“紫薇虾” 。紫薇虾个头小,身体弹性好,所以它很适合养殖,而且易于饲养。紫薇虾具有美味而且营养丰富,而且它在我国广泛食用。
关于紫薇虾做法,最常见的就是爆炒、焖煮、拌拉等菜式,它们口味独特,不仅可以作为一道主菜,而且还可以与多种蔬菜或其它水生动物一起搭配,口味更加丰富。
爆炒紫薇虾,首先将准备好的紫薇虾切去须毛,把它们洗干净,用淡盐水浸泡半小时,把鱼肠上的肝油拔掉。然后,用干辣椒和葱姜爆锅,再倒入洗净的紫薇虾,放入一个冰糖、醋、料酒、香叶,爆炸至料酒挥发,盛入盆内,烹饪完成。
焖煮紫薇虾,先将洗净的紫薇虾放入滚水中汆烫,捞出来,然后加入葱姜蒜、红椒炒香,爆出香味,倒入裹过淀粉的紫薇虾,加入生抽、老抽、料酒,加少量水,盖上盖子,用小火焖煮20分钟,熄火,即可出锅。
拌拉紫薇虾,先把洗净的紫薇虾放入干净的碗里,加入芝麻椒、醋、淀粉、生抽、老抽、芹菜碎、鸡粉等调料,混合均匀,放入冰箱冷藏30分钟,出锅再洒上青蒜末和芝麻,即可出锅享用。
总结:紫薇虾是一种人们熟悉的水生动物,它的口味独特,表面有紫色色斑,营养丰富,在我国广泛食用。备好紫薇虾之后,可以选择三种不同的烹饪方法:爆炒、焖煮和拌拉,这使得紫薇虾更加美味可口。
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