脆饼是传统小吃,由米粉、植物油、盐、鸡蛋等原料制成,以上山青稞麦米粉为主料加精选新鲜蔬菜和多种香料,搅拌而成。此类食品可以直接食用或者加入酱料、起士、香菜等作为凉菜食用,口感香脆可口,颇受食客欢迎,是地方传统特色小吃。
关于脆饼的历史,许多人认为早在宋代就已有将米粉裹蔬菜烤制的脆饼小吃,而且当时甚至流传出“以饼配羹”的说法,很受宋朝王室的欢迎;到明朝时,脆饼更是受宠,时有“天子食饼”的高规格,更是受市民欢迎,使脆饼成为传统小吃的代表。
目前,脆饼的口味也更加多样化,比如青稞芝麻花生脆饼、大话蟹肉脆饼、小葱多春鱼脆饼、老火腊肉脆饼等;搭配不同口味的酱料、加入香菜,烹饪出来的脆饼更显清香可口。脆饼不但具有香、脆、美、嫩的风味,还有其营养价值,能够补充维生素、活性蛋白质、膳食纤维等营养成分,是健康的美食。
脆饼的实际制作过程:首先将米粉加入温水中浸泡10-15分钟,其次,将蔬菜洗净切碎,然后将蔬菜与打散的鸡蛋混合,放入高汤或鸡汁中,大火煮滚,方可调入晾凉后的米粉拌匀成糊,最后把糊坯放入油锅中炸至金黄色,即可出锅。
由于脆饼的口味多样,在消费市场中得到广泛的推广和欢迎,不同的文化和地域也有不同的吃法,而且价格实惠,成为大家都喜欢的小吃。因此,脆饼作为一种文化小吃,不仅让人回味无穷,更是千家万户的家庭最爱,传承着文化的无穷动力。
总的来说,脆饼是一种香脆可口的传统小吃,不但具有一定的营养价值,还代表了一个地区的文化历史,受到越来越多消费者喜爱,成为人们日常生活中一道美食。
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