花菜是一种中国传统名菜,口味酸甜,营养丰富,深受中国人和港澳台等地区人民的喜爱。花菜的制作方法很简单,主要用食材有花菜、猪肝、胡萝卜、熟芝麻、醋以及一些调料,花菜的做法及步骤也不难:
首先,要准备好所需要的食材:花菜300克、猪肝50克、胡萝卜50克、熟芝麻少许、醋5克、加入鲍鱼汁7克、白糖3克、蚝油2克、盐2克、料酒1克和胡椒粉少许。
接下来,将猪肝洗净,然后切成小丁,再用少许盐腌制10分钟,使其口感更加细腻。然后用清水把花菜洗净,用大汤勺叉子叉开,用74°C的水烫熟。
再将胡萝卜洗净,切成小条,放入平底锅中煸炒出油,再加入腌制过的猪肝小丁翻炒,增添花菜的鲜香味。接着将翻炒过的猪肝小丁和醋、鲍鱼汁、白糖、蚝油和熟芝麻,混合均匀。
最后,将熟芝麻、猪肝小丁和酱汁全部放入烫好的花菜中,搅拌均匀,最后提醒大家要小火慢煮,坚持10分钟,用小火稍微烤一下,最后撒上少许胡椒粉,即可出锅。
总的来说,做出花菜的方法非常简单,口感酸甜,又营养又健康,深受中国人的喜爱。此外,在制作过程中,可根据自己喜欢添加调料,增加不同口感。由于花菜口味乃至做法各异,而且制作时间不长,因此越来越受欢迎,在中国特别是在港澳台等地,更是家喻户晓的名菜之一。
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