摘要:虾皮炒菜是一道经典的家常菜,它用料简单又好吃。这篇文章将分享关于虾皮炒菜做法大全,以及如何让它变得更加美味可口的技巧和小窍门。
虾皮炒菜是一道流行的家常菜,不仅口感独特,而且选料简单、调料容易搭配、口感纤细鲜美,可以炒出一道难以抗拒的美味佳肴。它主要是使用虾皮与青豆、玉米、茄子、芦笋、熟豆等食材混合炒制,并加入大量的香葱末、姜片、胡萝卜粒、花椒粉等调料,使它多姿多彩、多层次而又美味可口。
虾皮炒菜做法有多种,以下是一些做法,以供大家参考:
第一种:把虾皮加入少许料酒、生抽、老抽,以及一些盐、白糖和花椒粉,腌制15-30分钟;然后加入少许油,热锅爆香;再加入虾皮翻炒出香味;紧接着加入熟豆、青豆、玉米、茄子、芦笋等蔬菜,不断翻炒,最后放入生姜、大蒜、香葱等调味料,翻炒均匀,盛出即可。
第二种:首先,准备一些虾皮(不加料),将大蒜、香葱、花椒粉、胡萝卜粒、淀粉、糖、生抽和植物油混合,成为调料酱;将调料酱涂抹在虾皮上,再将虾皮炸到金黄色;再将熟豆、青豆、玉米、茄子、芦笋等蔬菜加入,加入另外的调料,不断翻炒,最后淋上一些料酒,翻炒均匀,盛出即可。
第三种:将虾皮洗净,加入精盐、砂糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒一起拌匀;将大蒜、花椒、香葱末一起拌匀;将虾皮和调料混合,炸至金黄色;再将熟豆、青豆、玉米、茄子、芦笋等蔬菜放入,加入剩下的调料,不断翻炒、搅拌,盛出即可。
总结:虾皮炒菜是一道经典的家常菜,它用料简单又好吃。只要选择合适的蔬菜,搭配准确的调料,就能把它做得更加鲜美可口。
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