摘要:冷面是我国传统特色小吃,口感酥脆、香甜可口,走遍全国都受到人们的喜爱。传统时候冷面多用面粉作为主要原料,但实际上可以不用面粉也能做出口感风味十足的冷面。在此,小编将介绍几种不用面粉做冷面的方法,希望能给大家提供一些帮助。
首先,不用面粉做冷面的最常见的方法就是采用豆沙或酱汁裹粉条,因为豆沙本身含有很多粘稠剂,拌入粉条后,粘稠性就很强了,这样就不用放面粉了。另外,可以将大米糊、小米糊、芝麻糊等都用来裹粉条,口感仍然非常香甜美味。
其次,要想做出不用面粉也能吃起来酥脆、香甜可口的冷面,可以采用玉米面或者捏碎玉米粉制作,玉米面本身也具有一定的粘稠性,然后拿来裹粉条,也能达到非常好的效果。此外,还可以采用芋头泥、紫薯泥、花芽等拌入粉条中,富含可溶性淀粉的植物营养物质,能有效提升粉条的口感和口感。
最后,做冷面可以尝试用植物油来炸裹粉条,这种方法能更好地保护粉条充分发酥,但不建议长时间浸泡在油中,以免影响口感。综上所述,没有使用面粉也能做出美味可口的冷面,只要寻找适合自己的手法,就可以轻松完成。
总结:冷面是一种普及全国的传统小吃,传统时候多用面粉作为主要原料,但如今有不少营养更加丰富的非面粉原料可以裹粉条,例如豆沙、大米糊、芝麻糊、花芽、玉米面等,以及利用植物油炸裹粉条,多种多样的手法都能让冷面更加美味可口。
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