贵州牛肉怎么做法?
贵州牛肉具有天然的鲜美味,因此受到了饮食文化界的广泛欢迎,在贵州特有的调料中加上特有的一些手法,可以烹饪出独一无二的贵州风味牛肉,令人垂涎欲滴。其实,贵州牛肉烹饪方法有很多选择,从传统老菜到创新菜肴应有尽有。下面就介绍几种常见的贵州牛肉烹饪方法。
1. 八宝牛肉:这是一道很古老的牛肉制作菜肴,在贵阳的各大饭店都能品尝到。八宝牛肉的做法大体包括:将牛肉切块,加入料酒、生抽、老抽、醋、精盐、味精、胡椒粉、姜茸等调料拌匀,加水略煮,再放入八宝调料(芝麻、花生米、芽菜、黑木耳、葱、辣椒等)煮五分钟即可。
2. 梅菜扣牛肉:这是一道流行于贵州的特色菜肴。其制作方法主要如下:将牛肉切片,加入姜蒜、料酒、胡椒粉、精盐、淀粉、汤汁等调料拌匀腌制,再将梅菜切成小块,加入淀粉、味精、料酒、醋、油等腌制,炸至金黄,将梅菜和牛肉放到一起,加入八宝仁、酱油、湿淀粉、葱姜蒜末调味,然后放入油锅,炒至牛肉和梅菜完全熟透,撒上芝麻,即可上桌。
3.小炒牛肉:这是一道用料简单、口感鲜美、很受欢迎的贵州特色牛肉菜肴。其做法大体包括:将牛肉切片,加入料酒、盐、精盐、胡椒粉、生抽、醋、花生米、葱姜末等调料拌匀,另外配制一碗用料(精盐、淀粉、胡椒粉、味精),然后把牛肉片放入用料中,反复拌匀,左右旋转,放入油锅中,用大火快速炒,转中小火继续炒,撒入老抽、芝麻等即可出锅。
以上就是几道贵州特色牛肉菜肴的制作方法,这些菜肴不仅口感鲜美,而且口感独特,也受到了人们的一致好评。贵州特色牛肉菜肴融合芝麻、梅菜、八宝调料等古老传统调料,将它们融入烹饪技术,演绎出精致美味的特色牛肉菜肴。使用正宗贵州特有的调料,加上特殊的手法,完成烹饪过程,烹饪出来的贵州特色牛肉菜肴,口感鲜美,佐以芝麻的脆嚼,梅菜的香甜,八宝的酸甜,和牛肉的鲜美,令人难以忘怀。
摘要:传统的贵州特色牛肉菜肴不但口感鲜美、独特而且地道,加调料拌匀后反复烹饪,将它们融入烹饪技术,演绎出精致美味的特色牛肉菜肴,芝麻的脆嚼、梅菜的香甜、八宝的酸甜,和牛肉的鲜美,令人食指大动。
总结:贵州特色牛肉菜肴把传统古法调料和现代烹饪技术融合在一起,制作出绝妙的牛肉美食,它的美味口感让人无法忘怀。
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