摘要:长豆角怎么凉拌?凉拌是中国传统菜肴的主要方式之一,它以清新淡雅、不油腻、既易于消化又能保护营养成分而被大家所喜爱。本文将从材料准备、腌制、炒制、调味等全部步骤分析出怎样的方法去凉拌长豆角,并详细介绍相关知识点。
准备材料:准备要拌凉的长豆角,碰到的长豆角一定要优质,能够尽量的保持长豆角整体的形状,颜色要比较鲜艳,如果可以的话带上马鬃莎菜或者芹菜花。
腌制:将晾干、搓洗好的长豆角放到盆里,加入少许食用盐、蚝油和酱油拌匀,拌匀后放入冰箱中提前腌制20分钟左右,这样长豆角在拌凉的时候会变脆,凉拌出来的口感会更好。
炒制:将腌制好的长豆角放入锅中炒制,中火炒制,炒制完成之后加入少许生抽,继续炒制2分钟左右,炒至长豆角呈金黄色时即可出锅。
调味:将炒制完成的长豆角传入新的容器中,把高度白醋、酱油、料酒、糖和蚝油拌匀,拌匀后淋在长豆角上,搅拌10秒即可。
凉拌:将调好佐料的长豆角放到碗中,加入精装香醋,拌匀即可完成凉拌,可以根据自己的口味添加少许的芝麻油或者蒜蓉,凉拌出来的长豆角色泽艳丽,口感香脆可口。
总结:凉拌长豆角需要从材料准备、腌制、炒制、调味和凉拌五个步骤,要求材料质量新鲜,炒制时注意时间控制,调味要求拌匀,凉拌长豆角即可完成,凉拌出来的香脆可口,让人食指大动。
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