摘要:香菜的腌制是一种常用的加工方式,可以增强蔬菜的口感、营养、色泽和保鲜味道。本文将重点介绍香菜的腌制方法,包括原料准备、腌制工艺及食用方法等。
香菜是卷心菜的一种,它体积小、营养丰富、独特的药用效果,被称为“菜中之王”。香菜腌制是在无水情况下,采用盐和酸的作用来调节香菜的品质和色泽。腌制能够增强香菜的口感、营养、色泽和保鲜味道,可以更好地留存营养成分,使其具有更长的贮藏期限。
原料准备:主要是选择新鲜的香菜,清洗干净,择洗干净,择洗去除表面的各种污渍,然后人工将香菜切成更小的片,切成薄菜片,接着用清水浸泡半个小时以上,让香菜片吸收多余的水分,洗净沙尘等污垢。
腌制工艺:将浸泡好的香菜片,经过风干处理后,放入清水中,加入食盐和醋,搅拌均匀,至醋味变浓,改变色泽,然后将其转移到无尘的容器中,要求冒口足够大,香菜片渗透醋汁以及其它佐料时,不要把头部压住,待香菜渗透10-12小时后即可出锅。
食用方法:香菜的原料可以是生的,也可以是腌制的,根据个人口味,搭配不同佐料,可以吃生吃熟均可,也可以随食用,可以做凉菜、汤类菜肴等,香菜腌制后可长时间贮藏,口感更佳,营养也更丰富,更可以降低香菜耗散水分而影响口感。
总结:香菜的腌制是一种常用的加工方式,能增强香菜的口感、营养、色泽及保鲜味道,且可以贮藏长时间,减少香菜耗散水分而影响口感,具有很多优点。只要认真选择新鲜原料,按照正确的腌制工艺,照顾好零件间的搭配,就可以做出可口且营养丰富的香菜菜肴。
原创文章,作者:红烧肉,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_84345.html
相关推荐
-
荞面饼怎么做法(荞面饼怎么做法最好吃)
荞面饼的做法也从历史上看有所发展。虽然荞面饼的制作原理和材料依旧基本保持不变,但是在不同地域和时期,制作技术和配料上有很大不同。比如,在明清时期,人们将荞面饼蘸酱汁吃;而在现代,人们则将荞面饼加入更多...
-
五花肉菜包怎么做法(五花肉菜包怎么做法视频)
其次,制作喷油,可以把花生油、生抽、老抽、香醋、盐等调成酱汁浇在五花肉和蔬菜上,用以调味增香。第三,烤制,将涂抹了酱汁的五花肉和蔬菜放入烤架,预热烤箱,可以根据自己的口味烤制180℃-200℃之间,...
-
乌鸡怎么炖汤做法大全(乌鸡怎么炖汤做法大全视频)
乌鸡炖汤的历史悠久,成为中国桌上不可缺少的饮食。传统乌鸡炖汤有“冬夜酒,冰雪温馨”之说。古人将羊肚果、冬瓜、花生米、栗子、杏仁、芹菜、燕麦、芝麻、糯米等作料一同入汤,具有健脾益气、补虚益肾的功效。准...
-
湘赣菜有哪些做法(湘赣菜有哪些做法视频)
另一种做法是炖法,其中蔬菜要炖到软烂,有汤汁,并保留原有营养。湘赣菜的炖法常用牛肉、羊肉、野山菌等炖汤菜,食材加入后开大火煮开,然后转小火,加入调料继续炖制,当汤汁收至适当时可以出锅了。炖法可以让肉片...
-
臭大元怎么做法(臭大元做法蒸法)
此外,臭大元中所含有的丰富膳食纤维也可以维持肠道平衡,增强人体消化系统的免疫力,尤其是对肠道自身免疫力的提高有很大的帮助。最后,臭大元的制作方法比较简单,且口感鲜美,烹调时不加任何调料和添加剂,可以...
-
大母鸡面有什么做法(大母鸡面有什么做法和配料)
大母鸡面在我国有着悠久的历史,受到大家的喜爱。传说大母鸡面这道菜始于汉末袁宏时,当时袁宏军正在征战,士兵们大多饿着肚子,他们有一位猎人在森林里猎取了一只母鸡,把母鸡及其内脏洗净后放入汤里,加上山药、青...
-
如何挑选银耳的做法(挑选银耳的方法)
然后,应考虑银耳的产地,因为地理位置和气候条件不同,银耳的品质有很大差异,如同中国的“天子银耳”、日本的“瑞恩银耳”,深受消费者信赖。另外,还有其它著名称号,如山东、江苏、浙江等,每一个地方的银耳都有...
-
板栗南瓜怎么做法(板栗南瓜怎么做法最好吃)
1. 第一步,将南瓜去皮切成小块,然后用清水浸泡10分钟;2. 第二步,把浸泡好的南瓜加入沸水,然后用小火煮至软烂;...
-
旗袍扣怎么做法(旗袍扣怎么做)
旗袍扣的制作工艺十分复杂,首先需要使用细软的毛料,并将它放入扣模中,然后进行拉丝和压缩的工序。随后,需要将拉丝的毛料表面上涂上细涂饰,然后镶嵌花样或宝石,使旗袍扣变得更精美。完成后,就需要进行最后的装...
-
哪里教冷面的做法(冷面做法教程视频)
冷面的做法:首先,准备食材。一般来说,冷面所需要的食材主要有面(可以选择玉米面、小米面、粉条等)、凉菜(可以选择萝卜、豌豆、洋葱、花生、鸡蛋等)和调料(可以采用盐、醋、酱油、辣椒、花椒、芝麻等)。其次...