《鱼鳃干怎么做法》摘要:本文主要介绍了鱼鳃干的常见做法,其中包括取新鲜的鱼鳃、洗净鱼鳃后将温度稳定、除去水份,以及制作完成后如何进行保存。
鱼鳃是一道鲜美的海鲜,除了可以生吃之外,也可以制成干货,鱼鳃有很多种选择,总的来说,尽量挑选生鲜比较翠绿、毛发较少的新鲜鱼鳃。
取新鲜鱼鳃时,要注意洗净,用清水冲洗2-3次,然后将温度稳定至室温,才能进行脱水处理。脱水处理方法用单层纱布将鱼鳃裹住,准备一个竹筐放多层纱布,在上面放上一层烧热的沙子,再放上一层干净的纱布,接着将裹好的鱼鳃放到筐里,把竹筐盖住,放到阴凉处,根据大小不同,需要5-7天的时间,脱水完成后,放到架子上晾干1-2天,可以晒出来,然后便可以进行包装保存或直接食用了。
为了使鱼鳃干在保存期间保持最佳质量,最好是将干货适当分类,按大小,或者按种类分别放在盒子里,然后放入冰箱,或者是放进密封的保鲜袋、放进带有干燥剂的保鲜盒中。
总而言之,如何制作鱼鳃干,主要包括以下几步:一是取新鲜的鱼鳃;二是洗净水份,将温度稳定;三是脱水处理,并干净晾干;四是分类包装后进行冷藏保存。制作鱼鳃干,不光要牢记上述步骤,而且还要注意挑选新鲜、去除水份、适当分类和充分保存等细节问题,只有做到这些,才能保证鱼鳃干的质量,以便美味可口。
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