鲜白鳞鱼是一种珍贵的食物,做出来的色香味可以让人过目难忘。其实,鲜白鳞鱼也容易做,下面就为大家详细介绍一下鲜白鳞鱼的做法窍门。
首先,鲜白鳞鱼选择新鲜为上,选购前先要看它是不是新鲜的,新鲜的鲜白鳞鱼整体身重、毛孔清晰,表皮有亮泽,尤其是看看鱼眼,应该是圆润而闪亮的,如果它眼球模糊或显示有白斑,说明是老鱼。
其次,鲜白鳞鱼做法时,最重要的一步就是处理鱼,要很仔细,要用刀认真地把鱼肉剔开,有些地方利用手指去取出鱼肉上的鳞片,然后用清水冲洗干净。
接着,鲜白鳞鱼做法的另一个关键环节就是“拔火”,把刚剔好的鱼放入沸沸的油锅里,中火烧片刻,不用放盐,然后翻面,使鱼皮熟透,再把鱼放出,把油滤干,把鱼皮上的油拔掉,这样就可以保证鱼的鲜白。
再者,用大火把鲜白鳞鱼煎熟,要注意,用小火慢慢煎,不要把火太大,大火会把鱼皮炸焦,口感会很差,煎到熟了,要用勺子搅拌,鱼肉发白就表示煎好了。
最后,一道美味的鲜白鳞鱼就完成了,要注意用小火慢慢煎,加入的调料要适量,不能过多,这样可以保持鱼的原来的鲜香口感,大家可以按照上面的方法,自己动手做做看,肯定会让你们品尝到一道美味的鲜白鳞鱼。
总结:做出鲜白鳞鱼来需要动手技术,从新鲜选择、剔毛、拔火、煎熟等都需要注意,比如要用小火慢慢煎,加入的调料要适量,只有把每一步搞定,才能做出一道美味的鲜白鳞鱼,可让人过目难忘。
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