摘要:炖燕窝是一道非常受欢迎的上等美食,在国内家庭里也非常普及。本文将详细介绍如何用鲤鱼炖燕窝步骤,内容包括燕窝的购买与选择、鲤鱼的选择、调料的准备、具体做法等。
鲤鱼炖燕窝做法:
一、购买燕窝及准备调料:
1. 购买燕窝时,应注意选购大小均匀、表皮滑腻、红亮的燕窝,燕窝中不宜带有太多脂肪,且其气味清新没有异味。
2. 准备的调料有生姜、料酒、盐、鸡精,根据自己的口味可以加入葱花或者蒜蓉。
二、鲤鱼的选择:
1. 鲤鱼需要选择带有丰富肉质和瘦肉部分肉质均匀、带有油脂的鱼为宜,以保证炖出来的燕窝入口即化,鲜美可口。
2. 鱼肉较脆,鲤鱼较宜切成块状,使燕窝入味后更易熟,当然,可以根据喜好将鱼切成片状,它们在炖燕窝时会煮得更加熟烂,即使炖煮时间也相应减少。
三、烹饪的步骤:
1. 燕窝放入冷水中浸泡,浸泡时间可以根据燕窝的大小来决定,一般来说,30分钟以上更佳。
2. 将鲤鱼洗净,放入清水中,用生姜、葱片、料酒、盐、鸡精和其他调料一起炖煮20分钟左右,中途可以翻面炖煮,以保证鲤鱼熟烂入味。
3. 把浸泡的燕窝混入刚刚炖出的鲤鱼汤中,放少量青葱花,调入少许盐,继续炖煮15分钟,待燕窝熟透后即可装盘即食。
总结:由以上步骤可知,炖燕窝是一道非常容易上手的家常菜,在选购燕窝和鲤鱼时应注意观察,调料比例也不宜过大,耐心炖煮即可享受到这道美食。
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