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鲶鱼怎么熬汤做法(鲶鱼怎么熬汤做法大全)

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鲶鱼怎么熬汤做法(鲶鱼怎么熬汤做法大全)

鲶鱼熬汤是一道可口又健康的传统中国菜，可以用来点缀家宴、节日气氛或者招待宾客。它是以“滑、爽、香、鲜”为特色，也是最具代表性的名菜之一。准备制作这道宴席佳肴之前，我们必须对其技巧和诀窍有所了解，表现最全面的口味和风味。

      

鲶鱼熬汤是一道可口又健康的传统中国菜，可以用来点缀家宴、节日气氛或者招待宾客


      首先，要选用大号鲶鱼，肉质较丰厚鲜嫩。然后，将鲶鱼洗净，切成片，用开水烫一烫，把多余的血水洗净，再用清水洗净。将鲶鱼片加入几片新鲜的生姜和一小勺料酒，用水隔10分钟以上，然后再用清水冲洗一次，让其肉质更加鲜嫩。

      再准备几根香葱和几片新鲜的老姜，将老姜切成末状，香葱切成段，再加入半勺蒜泥、少量胡椒粉和大蒜粉；将鲶鱼片放入锅中，淋上适量清水，再加入备在一边的葱姜蒜糊，一勺料酒，加盖中小火焖煮，待汤汁浓缩时开大火，煮至鲶鱼片熟烂，收汁时加入少许盐搅拌，关火，装盘即可。

      正确的做法是：将洗净的鲶鱼片加入新鲜生姜和料酒，放置10分钟以上；然后加入香葱、老姜、蒜泥、胡椒粉和大蒜粉；将锅中淋上适量清水，再加入刚才准备的葱姜蒜糊，然后加入一勺料酒，用中小火焖煮，煮至鲶鱼熟烂时收汤收尾，加少许盐即可装盘上桌。

      煮鲶鱼汤需要技巧，需要用适量的清水，千万不要过多，因为过多的水会把鲶鱼的鲜味煮掉；牛奶可以用来替代清水，其中的脂肪可以细散鱼的肉须，使汤的口感更佳；还要提醒，如果收汤时鱼肉还未熟透，可以继续加热一段时间，当鱼肉变色、断裂就足以了；最后装盘时可以撒上少许香葱，点缀汤盆，给人以清新脆爽之感。

      由此可见，煮鲶鱼汤不仅口感好，而且技巧精致，需要精心准备，调制得当，口感会更佳。当鲶鱼汤清香弥漫家中，宾朋酌量一番，品尝美味，把佳肴尽情享受，才是让宴席更加美妙的好方法。

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