鸡汤是一种百年不败的口味，自古以来便受到人们的喜爱，其口感温润清爽，滋味浓郁细腻，也有极具医疗功效的滋补健康属性，因此在全球产生了相当流行。尽管历史上，各地区都有着不同的鸡汤制作方法，然而无论何种烹饪技术，对煮制鸡汤而言，最关键的要素莫过于高温的慢煮！从传统的砂锅煲制到现今的火锅汤底，历史上很多烹饪大师都曾用慢煮的方式发挥出鸡汤的浓醇香气，口感柔顺滋补，因此深受大家喜爱。
煲鸡汤，首先要准备好所有需要的原料，如鸡、洋葱、青蒜、胡萝卜、辣椒等，将洋葱、青蒜、胡萝卜等切丁备用，然后将鸡洗净，加入料酒、盐和其他调味料中腌制。这些原料煎香后加入适量的清水放入锅中，盖上盖子，室温下用文火慢慢煎煮，可以延长时间，保证鸡汤的汤汁清醇，鸡肉口感柔酥。
慢煮的好处在于，可以将鸡肉熟化，使之更加紧致，入口即化，口感更加香甜可口，而且汤肉皆可兼顾，保留好食材的原汁原味，营养价值不会被削弱，更有利于人体营养吸收。同时，慢煮的鸡汤汤色更加清亮，懒人也可以轻松入门，用最简单的原料准备出精美的鸡汤，十分快捷又方便。
综上所述，煲鸡汤是一个比较简单的动作，但既要煮出好汤，又要让食材发挥最大价值，慢煮方式绝对是不可或缺的重要环节，经过温慢煮熟，汤肉同时熟化，口感柔酥爽口，十分可口。
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