摘要:凉拌鸡翅是一道简单又有特色的家常菜,相比于其他复杂的做法,它更加易于制作,而且口味也很独特。本文将介绍如何正确准备成品,以及该菜的准备过程中可能会遇到的各种问题。
凉拌鸡翅的做法总共分为三个步骤:准备食材、烹饪鸡翅和拌料。
首先,准备食材:每两个鸡翅取一个大蒜、洋葱、一小把芫荽,一个姜片,五六片桂皮,一小勺鸡粉,半小勺盐,一小勺糖,半小勺麻油,少量料酒,水淀粉适量,醋一勺,蚝油一勺,淀粉一勺,辣椒剁碎适量,青葱洋葱末,干辣椒末,白芝麻适量,香醋、生抽、酱油等调料适量。
其次,是烹饪鸡翅:首先,用刮刀将鸡翅表面抹平,然后放入匙汁(生抽、酱油、白芝麻油、醋及盐)浸泡10-15分钟;之后在锅中放入适量油,将鸡翅放入锅中,改小火,中间让鸡翅转动,煎至两面金黄焦香;用冷水过温鸡翅,避免鸡翅继续煎熟;最后的关头,将鸡翅放到一个盛有入料的大碗中。
最后,是拌料:将准备好的蒜、洋葱、姜、芫荽一起拌碎,并加入略油炒出香味,放入酱油、醋、糖、盐和味精调味;把炒好的香料淋在已经过温的鸡翅上,并撒上辣椒和白芝麻即可。
凉拌鸡翅的制作很容易,但选用的食材的比例很重要,因为调料不能太多或者太少,影响最后凉拌鸡翅的口感。它的主要特点是香甜可口,口感爽脆,色泽诱人,一口下去淡淡的甜味,开胃佳肴。
总之,凉拌鸡翅是一道不常见但依然经典的家常菜,适用于各种场合,无论是节日还是家庭晚餐,都可以体验它独特的鲜美口感。正确地准备凉拌鸡翅,不仅可以满足自己的胃口,还能为来客们提供一道美味可口的招待菜。
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