鸡翅是大家熟知的美味佳肴，既可以烧或煎也可以腌制出来。腌制鸡翅则是一个比较耗时的过程，但最终带来的口感却是远超过其他任何加工方式的。腌制时添加的调料及酱汁的细微变化尤为重要，它能够影响到鸡翅最后的口感特点。
由于腌制过程是会消耗较多时间的，所以，如果想要做出最好吃的腌制鸡翅，选择新鲜的鸡翅也是必不可少的。因此，在做腌制鸡翅之前，最好先选择新鲜的鸡翅来去皮处理，将裹上的羽毛去掉，然后用蒜泥将鸡翅抹平，再用面粉将表面涂上一层，最后略微加热一下，这样对腌制的效果会更佳。
接着，就是把鸡翅放入容器内，加入一些料酒、盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒等调料，然后把容器盖上，放到冰箱中放几个小时，腌制过程中，容器里面可以加入一些腌制料，这样能够调出更加淡雅的味道。
最后，把腌制好的鸡翅取出，把表面涂上芡汁，将鸡翅放入锅中，中火烧至熟，即可。烧好的鸡翅就可以上桌食用了，此时，鸡翅外表金黄酥脆，内里细腻多汁，极富风味。
总结：在做腌制鸡翅的过程中，最重要的是保证新鲜，其次就是添加的调料要适量，调味料一定要根据自己的口味来添加，腌制时间也要合适，最后的烹饪也很重要，一定要中火，烹饪至熟才能将最佳的风味发挥出来。
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