鸡肉花菜是一道风味独特的中式家常菜，最早出现在湖北省的武当山，也被称为“武当菜”。这道菜的特点是富有口感，因为其中花菜和鸡肉入味后和老抽，生抽，料酒等多种野菜混合，使蔬菜本身细嫩却又香甜可口，加上鸡肉更加香气扑鼻，保证了这道菜的口感，也成为了经典的家常菜之一。
鸡肉花菜的做法：
1、先将鸡肉、洋葱切碎，再将洋葱和鸡肉放入一大碗中，加入少许盐、糖、酱油、料酒等调味料拌匀，腌制半小时以上备用；
2、再将花菜放入开水锅中焯烫2-3分钟，使花菜里的涩味去除，捞出沥干备用；
3、将花菜、腌制好的鸡肉放入锅中，在加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，加入少许黄酒，少许葱姜、蒜米炸香，然后加入少许老抽、生抽、盐、糖、醋等调味料，煮至花菜和鸡肉熟烂，淋上少许香油即可熄火即成。
鸡肉花菜是一道经典家常菜，必不可少，家常菜中搭配蔬菜的最佳方式是将蔬菜的涩味全部去除，让蔬菜的原汁原味得以展示出来，而花菜经过熟烂后更具香甜可口，再搭配鸡肉的爽脆口感，加上洋葱，葱姜，蒜米炸香，老抽，生抽，醋等调味料，使这道菜更具有风味，口感更佳，也是一道营养健康的蔬菜菜式。
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