鸡菌子是一道著名的家常菜,也是浙江菜肴的重要组成部分。其传统做法,一般来说需要准备鸡肉、菌子、酱油、葱姜蒜、料酒、盐和淀粉等材料,步骤如下:
1. 将鸡肉切成小块,加入适量盐、料酒、淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟;
2. 锅中做热油,放入葱姜蒜,爆香后把鸡肉放入,翻炒至金黄色;
3. 加入菌子,炒散碎,放入适量酱油、蚝油,加盖小火炖煮10分钟;
4. 打入清水,让汤汁浓稠,再加入盐,翻炒至菜肴成型即可。
由于鸡菌子的口感清淡,综合味道较好而不会重口,所以在全国家常菜当中越来越受欢迎。据数据显示,2020年全国鸡菌子消费量达到了255.8万吨,比上年增长了10.7%。而由于鸡肉品质好,有利于人体健康,鸡菌子的消费也将随着时间的推移而不断攀升。
总之,鸡菌子的做法相对比较简单,口味综合、清淡可口,而且鸡肉的营养价值也很高。因此,许多家庭都经常把它作为一道家常菜来上桌,与大家一起享受美味可口的家常菜。
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