鸡茸是一种常见的传统中式料理，主要由鸡肉和松茸组成。鸡茸受到广大消费者的喜爱，因其简单、实惠及滋补功效而享有盛誉。
鸡茸制作步骤：
一、准备食材：新鲜肥瘦鸡肉或鸡胸肉、松茸、清水、盐、葱姜蒜、生抽、料酒、精盐、鸡精等。
二、分层放入：将肉鸡和松茸放入一个锅中，先将肉鸡放入底部，再将松茸放在鸡肉上面，注意分层，肉鸡下面一层，松茸上面一层，这样可以使得肉鸡和松茸非常紧密地贴合在一起。
三、味料调料：放入葱姜蒜，生抽、料酒、精盐、鸡精等，然后把清水倒入锅中，水量应该低于肉鸡的高度，最后加盐，调味，便可以将锅盖上，煮至水开且肉变软，大概需要20-30分钟。
四、上桌：待肉鸡及松茸变软后，即可用勺子把肉搅碎，打至茸细而绵滑，把肉汤盛入碗中，淋上酱油、香油，撒上香菜，便可盛大桌上，供大家享用。
总之，鸡茸是一道美味、简单、实惠及滋补功效的佳肴。据不完全统计，全国每人每年至少吃3次鸡茸，而且占中式料理的比重越来越大。它因为味道的美妙、营养的密度高，被越来越多的人喜欢，也是许多家庭宴客必备的菜。
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