鸡蛋抄手是一种很容易制作的中式小吃，受到了许多人的喜爱。这道菜以蔬菜、肉类和鸡蛋为主料，口味鲜美，既有卤肉的咸香，又有鸡蛋的清香，给人耳目一新的感觉。下面就由我来教大家怎样制作出一道可口美味的鸡蛋抄手。
首先，需要准备食材，主料有20克胡萝卜丝、20克火腿肠片、2只鸡蛋，辅料有20克葱花、10克蒜苗、适量姜末、1勺料酒和5克干辣椒。
其次，将胡萝卜丝、火腿肠片和鸡蛋分别切小块；葱花和蒜苗切碎；干辣椒剁碎。
然后，锅中倒入两大勺的油，加热至8成热，加入切好的胡萝卜丝、火腿肠片翻炒均匀，再加入料酒和少量盐调味；
接着，将鸡蛋倒入锅中，使鸡蛋和之前的食材包裹在一起，加入切好的葱花、姜末和蒜苗，翻炒均匀；
最后，在蛋抄手炒至7成熟时，加入剁碎的辣椒炒匀，然后关火，装盘即可。
总结：鸡蛋抄手是一道非常受欢迎的中式小吃，口味咸香、鲜美，制作起来也很方便，只需要准备一些基本的食材，加上少量的料酒和盐调味，就可以轻松在家制作出一道美味的鸡蛋抄手，撒上配菜，简单又美味，是家里朋友聚餐、宴请朋友的绝佳佳肴。
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