摘要:南瓜蒸熟是南瓜常见的一种做法,主要步骤有加水煮、压锅蒸、暖盘南瓜等,其中比较常用的有焖南瓜、裹料蒸的方法,这里将对其做法及注意事项作出简单介绍。
南瓜蒸熟是一种常见的 butternut squash 的烹饪手段,也是武汉凉皮、徐州乱炖等地传统名菜的主料之一。南瓜蒸熟有很多种做法,比如清蒸、混合蒸、炸熟、压锅蒸等,而比较常用的两种有焖南瓜和裹料蒸。
1. 焖南瓜:
焖南瓜是南瓜蒸熟的一种技巧,主要步骤有:首先,将熟透的南瓜放入料理机里搅拌,将它成为蒸熟的状态;其次,加入适量的水分至以上的料理机中,并用蒸的的技巧蒸熟,蒸的时间应该恰到好处,使皮不太硬;最后,将南瓜蒸熟放入容器里,撒一些胡椒和花椒,再加入少量的油,好吃又美味。
2. 裹料蒸:
裹料蒸也是南瓜蒸熟的一种做法,步骤有:第一步:将干净的南瓜进行切块处理,用湿抹布包裹,将南瓜的汁液稍微抹净;第二步:将南瓜块放在糖汁、酱油、醋、花生油、白糖、姜粉及栗子准备好的混合物上,用西葫芦或者纸巾包裹;第三步:放入压力锅中,水要淹没南瓜,用大火蒸20分钟左右;最后,开锅放冷却后,南瓜蒸熟即可食用。
南瓜蒸熟后还可以搭配不同的调料,把南瓜蒸出来之后,可以在上面撒少量的花椒、芝麻、蛋黄、蒜蓉等,使其更加美味可口。但是裹料蒸时,一定要先将料理好的南瓜用湿抹布包住,这样做的目的是要保留好南瓜的汁液,避免蒸过后汁液流失,让南瓜蒸熟的更加滋润可口。
总结:南瓜蒸熟的做法有很多种,比较常用的有焖南瓜、裹料蒸。焖南瓜的做法主要是将熟透的南瓜放入料理机里搅拌,再加入适量的水分至以上,用蒸的技巧蒸熟。裹料蒸,是先将南瓜块放在糖汁、酱油、白糖、姜粉及栗子准备好的混合物上,再用西葫芦或者纸巾包裹,最后放入压力锅中,水要淹没南瓜,用大火蒸20分钟左右。最后,注意要用湿抹布包住南瓜,以保留南瓜的汁液,让南瓜蒸熟的更加滋润可口。
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