鸡蛋粽是流行于中国的一种传统食品，也叫鸡蛋蓑粉。它是用细米糊、鸡蛋和香料制作而成。为了弥补淮南特有的香味，还可以加入一些当地的香料。鸡蛋粽以精心挑选的香料、米糊以及鸡蛋为原料，经过多步包裹、蒸煮、煎炸的工艺处理。最终呈现出的是一个酥脆、香料浓郁的美味佳肴。
鸡蛋粽的做法总共分为准备材料、包装和蒸煮三个步骤。首先，准备食材，需要准备的食材有：白米300克、鸡蛋2个、火腿1小块、葱花10克、盐适量，将白米分别用清水洗干净，火腿切成小粒。然后，向糊中加入鸡蛋碎、火腿碎、葱花、盐等，搅拌均匀，即可装入粽子袋中。最后，把装满蒸粽子袋的粽子放入蒸笼或高压锅，大火蒸15分钟即可。
营养分析，100克鸡蛋粽每100克得出能量347千卡，蛋白质11.6克，脂肪11.2克，碳水化合物72.6克；另外维生素A、维生素C、铁含量也比较丰富。
总之，鸡蛋粽不仅口感好，而且营养价值也极高，性质温和，容易消化，属于多种人群最理想的食物之一，尤其适合中老年人食用。做出来的鸡蛋粽香气扑鼻，香味浓郁，口感酥脆，营养价值极高，并且容易消化，是老少皆宜的美味佳肴。
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