鸡酒汤是一种健康又美味的中式浓汤。它也被称之为“美味汤”。米酒作为其一个主要成分,同时亦加入多种蔬菜、鸡肉,以及一些中草药等,构成了一道新鲜富有营养的菜肴。根据《中国传统养生历史考证》所记载,鸡酒汤可以用来养肝明目、健脾止泻,具有补肝脾的功效,是十分受欢迎的美食之一。
鸡酒汤的做法其实很简单,但做出一道美味的汤,必须要有正确的流程及调料。首先,取出一斤鸡肉,用清水洗净,加入多种中草药,如五糖葛、丹皮、党参等,煮至鸡肉变软,剥开鸡壳后捞起;然后,将蔬菜、面条一起放入沸水,再放入煮好的鸡肉,煮至蔬菜变软,加入适量的米酒,再小火熬煮15分钟以上,放入少许盐、鸡精以及葱蒜等调味品;把熬好的汤倒入碗中,可以添加一些香菜,调味点缀,便可以上桌可口了。
鸡酒汤除了具有补肝脾阴阳、润肤除烦之功效外,在中医学上,它还被认为具有养颜、安神、开胃、消食物质滞留等功效,而且其味甘醇,热解不容易引起腹泻,口感鲜美,容易被人们接受,是各类聚会和宴会中的必备菜肴之一。因此,鸡酒汤深受广大民众的喜爱,被誉为滋补美味的佳肴,不仅佐餐可口,更具有让人身心愉悦的滋养功效。
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