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鸭汤的做法有哪些窍门(鸭汤的做法有哪些窍门视频)

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鸭汤的做法有哪些窍门(鸭汤的做法有哪些窍门视频)

鸭汤是中国传统文化中用以健康养生与营养食补的典型代表，更有“若能一夕饮三碗鸭汤，比千金甚易购”的古语赞叹其营养及功效。想要做出美味的鸭汤，不仅需要的料料的选择要恰到好处，而且做法方法上也要有技巧才行。带大家一起了解一下，鸭汤的做法有哪些窍门。

      

鸭汤是中国传统文化中用以健康养生与营养食补的典型代表，更有若能一夕饮三碗鸭汤，比千金甚易购”的古语赞叹其营养及功效


      一、选料关键字

      1、选择新鲜白鸭：选择白鸭时要选择新鲜的，味道会有很大不同，新鲜的白鸭能够烹饪出来的汤更加鲜甜可口。

      2、调料合理：鸭汤调料可以由花椒、八角、胡椒、桂皮、香叶、香葱、姜片、葱、冰糖组成，调料要根据自己的口味进行调整，多配少剁，调料的口感比较协调，一般不用太多的调料，比如盐，调料种类不要太多，比如花椒、胡椒、八角、乾桂皮，总之，调料的比例最好控制在2-3种以内比较合适。

      二、做法技巧

      1、冷水焯鸭：用冷水将鸭洗淨，然后再放入新锅，冷水烧开，花椒、八角、胡椒、桂皮放入锅中，放鸭进去，再煮沸，然后再用新锅的清水将其养熟，保证鸭肉嫩滑。

      2、将鸭加入滤网：将鸭加入滤网，氜水2-3分钟，让汤汁保持清澈，鸭肉保持原有的弹性，熟鸭汤就会更鲜美，并且鸭肉也不会沾汁。

      3、开锅时加油：最后把做好的鸭从滤网里捞出来，放入干净的炒锅里，加一点油，煸炒一下，这样能去除腥味，然后把鸭水加入锅内，把香叶、香葱、姜片、冰糖等放入，大火烧开，再转小火水烧半小时左右，然后放入料酒、盐等调味，再放少许芝麻油，焖煮10-15分钟，即可出锅。

      总结：鸭汤的做法有很多秘诀，在选料时尤其要选择新鲜的白鸭，调料也要合理，采用冷水焯鸭，将鸭加入滤网等等，另外，在开锅时也要加油煸炒一下。只有把这些技巧都用好，才能制作出鲜美美味的鸭汤。

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