鹅肉炒菜花是一道以鹅肉为主要材料加上蔬菜和花生仁调味而烹制的江南地方美食，口味浓郁、爽脆清甜，营养丰富。
首先，将鹅肉洗净，掰丝，然后拌入少量盐，鸡精，糖，料酒，姜片及大蒜末，腌制几小时，使肉质更有弹性;同时，将蔬菜洗净，去皮处理好，比如，南瓜，青椒，白萝卜，西红柿等，淹水中稍微泡几分钟，后捞出切成条状;并准备一些花生仁，熬煮一段时间，放入盐，糖，醋等调味料，备用。
将腌制好的鹅肉丝，蔬菜和花生仁，放入热油锅里，爆香一分钟，加入蒜片，料酒，醋，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀；最后，加入少许水，将火加大，不停地搅拌，至汤汁粘稠成浓汁，熄火，便可取出装盘就餐。
炒鹅肉菜花的准备工作虽然有一定的难度，但是作出的效果也是十分的惊艳，口感弹牙、卤香四溢，既宜人又营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。据有关机构统计，近几年炒鹅肉菜花在江南地区的消费占有率持续上升，而且受到全国各地消费者的欢迎，成为热门美食。
总之，鹅肉炒菜花是一道以鹅肉为主要材料加上蔬菜和花生仁调味而烹制的传统江南美食。它口感弹牙、卤香醇厚，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食，深受全国各地消费者的喜爱。
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