鹅肉炖汤是一道很受欢迎的传统家常菜,它营养丰富、香甜风味独特。鹅肉炖汤这道菜久负盛名,主要原因是它营养丰富,烹调时既能保留鹅肉原有的鲜甜,又能提高炖汤的营养价值。
准备好所需食材:新鲜鹅肉200克,新鲜蔬菜、香菇、冬菇150克,葱姜10克,鸡汤1升,淀粉20克,精盐3克,黄酒适量。
1-2. 首先,将鹅肉洗净备用,再用刀将蔬菜削皮切好,然后把葱姜洗净切碎备用。
3. 热油锅,加入葱姜片和鹅肉块炒香,再加入精盐、香菇、冬菇翻炒一会儿。
4. 倒入鸡汤,大火烧开,转中小火,加入黄酒煮15分钟,盖上盖子继续煮25分钟,然后加入蔬菜翻炒几分钟。
5. 最后,加入淀粉勾芡,继续煮3-5分钟,调入适量的盐调味。
鹅肉炖汤的制作方法简单,但要注意一些技巧:炒鹅肉时,要保证锅内热气充足,以便能够把鹅肉的汁液及时收干;煮的时间也要掌握好,过长的时间炖汤容易变淡,而且鹅肉熟了容易变成烂肉;口味也要注意,对于调味料要根据个人口味而定,保证调料比例均衡,达到最佳口味。
总结:鹅肉炖汤是一道家常菜,营养丰富、香甜风味独特。烹调时既能保留鹅肉原有的鲜甜,又能提高炖汤的营养价值。烹制的方式简单,但要注意一些技巧,如炒鹅肉时保证锅内热气充足,煮的时间不要过长,调味料要根据个人口味注意比例,达到最佳口味。
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