简介：鹆子也被称为汤鹆、白鹆，是一种传统的中式烹饪食材。这种小鸟体型很小，有着非常柔嫩的肉，具有特殊的滋补效果，特别受欢迎。鹆子炖汤非常容易准备，老少皆宜，包含了多种营养成分，令人垂涎，素有“中药之王”之美誉。
准备工作：鹆子炖汤前，首先要把鹆子清洗干净，用料理刀一刀切开，然后再浸泡在开水里煮一会儿，可以洗去鹆子的血污。然后，要准备好所需的配料，包括糯米、龙眼肉、乌鸡、黑木耳、红枣、枸杞、当归、白芍、甘草等，以及胡椒粉、盐和油等。
烹饪步骤：准备好所需要的食材之后，将锅内倒入适量的油，油烧热后加入姜片、葱花、八角等香料，爆香之后放入鹆子，翻炒几下，再放入配料，将糯米、龙眼肉、乌鸡、黑木耳、红枣、枸杞、当归、白芍、甘草等放入锅中，翻炒几下，再倒入1000ml的清水，大火煮滚后转小火，继续煮30分钟，放入盐和胡椒粉调味即可。
总结：鹆子炖汤既简单又健康，可以补充营养，又可滋补身体，尤其对老年人及小孩儿更是滋补养生的上佳美食。在准备配料和烹饪的时候，要注意火候的控制，煮汤的时间一定不能太长，否则会煮掉营养，也会失去滋补的效果。
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