鹅蛋炒米是一道简单又美味的家常小菜,以锡纸炒米和葱姜蒜为基本调料,再加入鸡蛋,调味后慢火烹制,多汁伴浓香,是不少人家表演厨艺的必备之作。
准备材料:精选白米150克、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、锡纸1小片、油1 汤勺。
步骤:
1.将米洗净,放入锅中,加水4碗大小(也可以是比米1:2.5 的比例),用大火烧开,转小火,盖上锅盖煮15 分钟。
2.将葱姜蒜切好后放入碗中,将煮好的米捞出,倒入葱姜蒜中,用叉子拌匀,拌入少量油,拌匀后放入锅中,小火翻炒,同时将鸡蛋打入锅中,用锅勺将鸡蛋炒 until 鸡蛋完全熟透。
3.最后加入锡纸,淋入少许香油,翻炒至米粒都被锡纸沾上绿色的油汁,接着喷上少许料酒,同时快速翻炒,使锡纸上的辣椒花得到最大限度的散发出味道,再来一把拌匀,就可以出锅了。
制作鹅蛋炒米这道家常小菜,要注意几个方面:
(1) 米选择上要选自己喜欢口味的,比如各种色泽搭配的非洲米或者大米,煮的时间要准确,否则会影响菜的口感。
(2) 葱姜蒜切片要细,不能切得太粗,否则会影响食物的口感。
(3) 锡纸不宜炒得太酥脆,否则锡纸上的辣椒可能会使菜变得太辣,而锡纸本身又软软的,非常好吃。
(4) 鸡蛋要打得细,操作时要注意小心,鸡蛋不能完全煮熟时就及时把它们取出,否则容易烂掉。
总之,鹅蛋炒米是一只简单又美味的家常小菜,在正确掌握好材料的比例和烹制的技巧、操作的细心,就可以为家人做出一道精致可口又有营养的家常小菜。
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