鹌鹑变蛋凉拌是一道简单可口的家常菜,它由熟鹌鹑蛋、香葱、油、盐和醋等调制而成,具有独特的风味。传说鹌鹑变蛋凉拌起源于南宋时期,原本是皇室御食。后来随着传播,逐渐被一般家庭接受,从而变成今天家常菜肴之一。
准备好所需材料之后,将鹌鹑蛋放入锅中焯水2-3分钟,再移到冰水中冷却,这样可以使蛋壳脆,容易剥壳去掉表皮;香葱洗净切丝;将醋加入盐水中,搅拌均匀;少量植物油热锅中加入切碎的蒜和香葱,爆香之后,加入醋水,放入剥壳去皮的鹌鹑蛋翻炒几下,少许盐撒上,搅拌均匀,即可上桌。
煮好的鹌鹑变蛋凉拌有着橙红色的外表,色泽鲜艳,散发着浓郁的葱香味。这道菜口感咸香,滋味鲜美,而且营养价值也很高,因为它含有丰富的蛋白质和多种维生素,能够滋养身体,促进健康。鹌鹑变蛋凉拌不仅可以作为早餐,晚餐,还可以作为便当。它可以轻松解决三餐问题,对营养有帮助。
总之,鹌鹑变蛋凉拌是一道家常菜肴,风味独特,口感鲜美,营养丰富,具有很高的饮食价值,是广大食客和家庭的热门菜式之一。
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